Les engrais verts sont des couverts végétaux semés, cultivés principalement en dehors de la période d’activité de la vigne (fin d’été à début de printemps) pour couvrir le sol, limiter l’érosion, réduire le développement des adventices et améliorer la fertilité du sol en apportant de la matière organique après leur destruction. Contrairement à un couvert spontané, il s’agit d’espèces choisies moins concurrentielles pour la vigne et adaptées à un objectif spécifique sur site.
