Le couvert végétal permanent sur toute la surface du vignoble améliore la structure du sol, la biodiversité et la maîtrise des mauvaises herbes. Il nécessite une gestion rigoureuse pour éviter la concurrence avec la vigne. S’il est bien conçu, il renforce la durabilité, mais implique des surcoûts, du travail et des risques phytosanitaires.
